预冷库的制冷方式多种多样，主要包括以下几种：
原理：利用风机为果蔬等物品降温。风机可以驱使空气流动，通过空气对流的方式带走物品表面的热量，从而达到预冷的目的。
分类：
强制风预冷：使用强功率的冷风机为储藏的货物输送强力的风力，通过空气对流的方法带走货物的热量。
蒸发式预冷：风机驱使空气通过湿润的填塞物或薄雾，将空气与水产生的混合物通过风箱，水由液态变为气态（蒸发吸热），从而吸收周围热量，降低货物温度。这种方法在空气较干燥的区域尤为有效。
原理：利用特定温度下的水作为冷媒来为物品降温。水与物品之间的温度差会导致热量传递，使物品温度逐渐降低。
方式：
浸没式预冷：将预冷产品完全浸没在水中，通过水体的传导作用降低产品温度。
淋浴式预冷：使用活水对产品进行喷淋，通过水流的不断冲刷和与产品的热交换来实现降温。
原理：基于水随压力降低其沸点也降低的物理性质。将预冷食品置于真空槽中并抽真空，当压力降低到一定数值时，食品表面的水分开始蒸发并吸收汽化潜热，从而使食品自身被冷却。
特点：真空预冷速度快、效果好，但成本相对较高。它特别适用于多叶类果蔬如莴苣、蘑菇、荷兰豆等的预冷处理。
原理：将采收的果蔬等物品放在阴凉通风的地方，通过自然风散去物品的“田间热”，使其温度逐渐降低。
特点：这种方法操作简便、成本低廉，但降温耗时较长且温度不可控。
原理：利用空气作为传热介质进行预冷。空气预冷方法具有空气温湿度易调节、可用于各种食品冷却冷藏运输、设备造价低等优点。
分类：
库内预冷法：也叫冷库冷却法，将装有物品的容器放在冷库内依靠冷风机吹出的冷风进行冷却。该方法简单易行但冷却速度较慢。
强制通风预冷法：在库内预冷的基础上发展起来的一项预冷技术。通过增大空气流动量来加快物品的冷却速度。
压差通风预冷法：在强制通风预冷方法基础上改进的一种预冷方法。通过产生压力差使冷空气更有效地流经物品内部，从而显著提高预冷速度。
综上所述，预冷库的制冷方式多种多样，各有优缺点和适用范围。在实际应用中应根据物品的性质、预冷要求以及经济条件等因素综合考虑选择合适的制冷方式。
