预冷库和冷库在储存水果方面各有其特点和优势，选择哪个更适合主要取决于具体的储存需求和条件。

预冷库

定义与功能：

• 预冷库主要用于水果采收后的预冷处理，即在水果入库贮藏或运输销售之前，迅速去除田间热，降低果实温度至接近贮藏适宜温度。

• 预冷是水果采后处理的重要环节，有助于保持水果的新鲜度和延缓成熟。

优势：

• 快速降温：能够迅速降低水果温度，减少呼吸作用，延缓果实衰老。

• 保持品质：通过预冷处理，可以保持水果的鲜度指数，保障果实质量。

• 延长贮藏期：预冷后的水果在后续贮藏过程中能够更好地保持其新鲜度和口感。

冷库

定义与功能：

• 冷库是储存水果和其他农产品的重要设施，通过人工制冷方式降低库内温度，以延长水果的保鲜期和维持水果的新鲜度。

优势：

• 温度控制：根据不同类型的水果设置适当的贮藏温度，确保水果在较佳温度条件下储存。

• 湿度控制：保持适宜的湿度，延缓水果的失水，确保果实的质量和口感。

• 分类存储：不同种类的水果可以分开存储，避免果腐细菌的传播和异味交叉。

• 通风换气：定期进行通风换气，排除冷库内的污浊空气，补充新鲜空气，有助于排发水果释放的乙烯气体，并减少热量的累积。

• 包装保护：适当的包装可以减少水果的损伤和损失，保持水果的完整性和新鲜度。

比较与选择

• 预冷库更适合于水果采收后的初步处理阶段，即快速降温以去除田间热，为后续贮藏或运输做好准备。

• 冷库则更适合于长期储存水果，通过精确的温度和湿度控制，以及定期的通风换气和包装保护等措施，确保水果在储存过程中保持较佳的新鲜度和口感。

因此，在选择预冷库和冷库时，需要根据具体的储存需求和条件进行综合考虑。如果主要是进行水果的初步预冷处理，那么预冷库可能更为合适；而如果需要进行长期储存，那么冷库则是更好的选择。同时，也可以考虑将预冷库和冷库结合起来使用，以充分发挥两者的优势。